MISURARE LA TRADIZIONE GASTRONOMICA
CF2024
Ottobre
Dom 13
10:45 - 11:30
CORTILE NUOVO | Palazzo del Bo
Con Alberto Grandi
Molti prodotti tipici e piatti considerati tradizionali sono in realtà invenzioni relativamente recenti, emerse soprattutto dopo la Seconda Guerra Mondiale. Ma sfatare miti che ne esaltano il prestigio secolare non è semplice: c’è bisogno di metodi di ricerca e documentazione accurati. Attraverso l’uso di dati storici e documenti, si possono sfatare le false credenze e comprendere il continuo processo di evoluzione e scambio che ha plasmato la nostra cucina. Questo approccio scientifico dimostra come la tradizione alimentare, lungi dall'essere un dato immutabile, sia il risultato di un costante mescolamento di culture e influenze.
Con Alberto Grandi
Molti prodotti tipici e piatti considerati tradizionali sono in realtà invenzioni relativamente recenti, emerse soprattutto dopo la Seconda Guerra Mondiale. Ma sfatare miti che ne esaltano il prestigio secolare non è semplice: c’è bisogno di metodi di ricerca e documentazione accurati. Attraverso l’uso di dati storici e documenti, si possono sfatare le false credenze e comprendere il continuo processo di evoluzione e scambio che ha plasmato la nostra cucina. Questo approccio scientifico dimostra come la tradizione alimentare, lungi dall'essere un dato immutabile, sia il risultato di un costante mescolamento di culture e influenze.